用語・雑学 植物油脂とは チョコレートに添加する植物油脂はココアバターと良く似た構造を持つシス脂やサル脂などです。シス脂(シアバター)は中央アフリカを主な栽培地域とする「シア」の木のナッツから搾取された、バターのようなオイルです。35-45度で溶けるので、手のひらに... 2008.07.28 用語・雑学